Pidän noin yleisesti ottaen aika mausteisestä ruuasta, mutta kukkakaalikeittoa ei saa maustaa liikaa. Kukkakaali itsessään on sen verran mahtavan makuinen, että keitto ei kaipaa juuri muita mausteita kun valkopippuria, suolaa ja ripauksen muskottipähkinää. Alkuperäinen ohje on jälleen Ravintolakokin käsikirjasta (2011), mutta alla näkyvä ohje on aavistuksen kevennetty versio alkuperäisestä (voi on vaihdettu öljyyn ja kuohukerma ruokakermaan). Vastaavat muutokset voi toki tehdä toiseen suuntaan jos tavoitteena on juhlallisempi keitto. Alla oleva ohje soveltuu erinomaisesti esim arkilounaaksi.
Tarvikkeet:
500g kukkakaalia
100g sipulia
100g perunaa
öljyä reilu loraus
n. 1l kana- tai kasvislientä
2dl ruokakermaa
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
* Pilko kukkakaali, sipuli ja peruna noin 3x3cm paloiksi ja freesaa paloja keittokattilassa öljyssä noin 10 min.
* Lisää kana- tai kasvisliemi ja hauduta kunnes kasvikset ovat ylikypsiä.
* Soseuta keitto ja lisää ruokakerma.
* Anna keiton hautua hetki ja lisää mausteet.
26. syyskuuta 2012
Yrtti-juustokierteet
Tämä resepti on tarttunut matkaan Anna-lehdestä vuonna 2000 jotain... Superhyvää vierastarjottavaa. Täyte on varsinkin lämpimänä sen verran muhkea, että leipämäinen tarjottava ei kaipaa mitään lisukkeita. Suoraa vuoassa tarjolle ja siitä suuhun. Nam. Ehdin jo jossain vaiheessa kadottaa koko reseptin, mutta onneksi sain sen takaisin ystäväni suosiollisella avustuksella. Tässä resepti teidänkin iloksi ja kokeiltavaksi.
Taikina:
5dl vettä, maitoa tai piimää
30g hiivaa
2tl suolaa
1rkl siirappia
1dl siemeniä (esim pellavan tai auringonkukan)
10-12dl hiivaleipäjauhoja
0,5dl sulatettua margariinia tai öljyä
* Lämmitä neste. Liuota siihen hiiva. Lisää suola, siirappi, siemenet ja noin puolet jauhoista.
* Vaivaa taikinaan sitko.
* Lisää jauhoja sopiva määrä ja alusta kimmoisaksi. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmis kun se irtoaa kulhon reunoista.
* Jätä taikina kohoamaan liinalla peitettynä.
Valmista sillä välin täyte:
*Sekoita 100g pehmeää voita ja noin 150g juustoa (chevreä, murennettua Auraa tai raastettua kermajuustoa) käsin tai sähkövatkaimella. Mausta seos noin 1dl tuoretta vihersilppua (esim. persilja-basilika-ruohosipulisekoitus).
* Kauli kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä noin 25x40cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle ensin voi-juustoseos ja sen jälkeen vihersilppu. Kääri taikina rullalle pitkältä sivulta aloittaen.
* Jaa taikinarulla 12 palaan. Nostele palat leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jätä viipaileiden väliin noin sentin raot.
* Kohota peitettynä noin 20min. Paista 200-asteisessa uunissa uunin keskiosassa noin 15-20min.
* Tarjoa lämpimänä esimerkiksi salaatin seuralaisena.
Taikina:
5dl vettä, maitoa tai piimää
30g hiivaa
2tl suolaa
1rkl siirappia
1dl siemeniä (esim pellavan tai auringonkukan)
10-12dl hiivaleipäjauhoja
0,5dl sulatettua margariinia tai öljyä
* Lämmitä neste. Liuota siihen hiiva. Lisää suola, siirappi, siemenet ja noin puolet jauhoista.
* Vaivaa taikinaan sitko.
* Lisää jauhoja sopiva määrä ja alusta kimmoisaksi. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Taikina on valmis kun se irtoaa kulhon reunoista.
* Jätä taikina kohoamaan liinalla peitettynä.
Valmista sillä välin täyte:
*Sekoita 100g pehmeää voita ja noin 150g juustoa (chevreä, murennettua Auraa tai raastettua kermajuustoa) käsin tai sähkövatkaimella. Mausta seos noin 1dl tuoretta vihersilppua (esim. persilja-basilika-ruohosipulisekoitus).
* Kauli kohonnut taikina jauhotetulla leivinpöydällä noin 25x40cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä taikinan päälle ensin voi-juustoseos ja sen jälkeen vihersilppu. Kääri taikina rullalle pitkältä sivulta aloittaen.
* Jaa taikinarulla 12 palaan. Nostele palat leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jätä viipaileiden väliin noin sentin raot.
* Kohota peitettynä noin 20min. Paista 200-asteisessa uunissa uunin keskiosassa noin 15-20min.
* Tarjoa lämpimänä esimerkiksi salaatin seuralaisena.
21. syyskuuta 2012
Siirin omenakakku
Perintöreseptien sarja jatkuu vielä yhdellä syksyisellä reseptillä. Paras omena-aika on juuri käsillä, joten omenat siivuiksi ja leipomaan. Tämä on helppo resepti ja tarvittavat ainekset löytyvät varmasti jokaisen leivontaa vähänkin harrastavan keittiöstä, aina. Tähän omenakakku ohjeeseen liittyy paljon muistoja muutama vuosi sitten edesmenneestä mummistani. Mummi leipoi omenakakkuaan usein ja muistan selkeästi alumiinisen vuoankin jossa kakku paistettiin. Muistan myös itse ala-aste ikäisenä koululaisena soittaneeni lankapuhelimella mummille kerran koulun jälkeen kysyäkseni ohjetta kakkuun. Kirjoitin reseptin silloin lyijykynällä sanomalehden reunaan. Nyt vanha resepti siirtyy uuteen aikaan blogikirjoituksen myötä. Turha varmaan mainita että asunnossani leijuu juuri nyt huumaava omenakakun tuoksu ja työkaverini pääsevät huomenna maistamaan kakkua.
Tarvikkeet:
120g voita
120g sokeria (n.1,4dl)
120g vehnäjauhoja (n.1,8dl)
2 munaa
0,5tl leivinjauhetta
2rkl maitoa
3-4 isoa omenaa
päälle: sokeria ja kanelia
Toimenpiteet:
* vaahdota voi ja sokeri
* lisää munat
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen seokseen yhtäaikaa maidon kanssa.
* Sekoita tasaiseksi.
* Kaada taikina pieneen korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 23cm tai jopa pienempi)
* Asettele päälle kuoritut ja siivutetut omenat. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja sokeria.
* Paista 200 asteessa 30-40min. Kakku on valmis kun reunat alkavat irrota vuoasta.
* Anna jäähtyä ja tarjoile päiväkahvin kanssa.
Tarvikkeet:
120g voita
120g sokeria (n.1,4dl)
120g vehnäjauhoja (n.1,8dl)
2 munaa
0,5tl leivinjauhetta
2rkl maitoa
3-4 isoa omenaa
päälle: sokeria ja kanelia
Toimenpiteet:
* vaahdota voi ja sokeri
* lisää munat
* Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen seokseen yhtäaikaa maidon kanssa.
* Sekoita tasaiseksi.
* Kaada taikina pieneen korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (halkaisija 23cm tai jopa pienempi)
* Asettele päälle kuoritut ja siivutetut omenat. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja sokeria.
* Paista 200 asteessa 30-40min. Kakku on valmis kun reunat alkavat irrota vuoasta.
* Anna jäähtyä ja tarjoile päiväkahvin kanssa.
18. syyskuuta 2012
Purjo-perunasosekeitto
Jee. Saan kirjoittaa blogiini ensimmäisen toivereseptin. Ystäväni kysyi minulta eilen, että olenko löytänyt hyvää purjo-perunasosekeiton ohjetta. Tottahan toki sellainen löytyy. Ilmojen viiletessä sosekeitot ovat mitä parhainta evästä. Tänään fiilistelin lähi Alepan vihannestiskillä sitä, kuinka mahtavia kasviksia ja juureksia näin syyskuussa on mahdollisuus hankkia , jopa lähikaupasta, joten myös hyvien raaka-aineiden saatavuus lisää kasviskeittojen erinomaisuutta. Vähän epäilen että lähipäivinä blogiin saattaa ilmestyä muutama muukin uusi kasvisresepti, sillä mm. kyssäkaalit olivat vihannestiskissä super kauniita
Mutta purjo-perunasosekeittoon. Alkuperäinen ohje on Ravintolakokin käsikirjasta, mutta olen omaa harkintaa käyttäen muokannut ohjetta. Jatkakaa tekin muokkaamista ja ennen kaikkea testatkaa.
Neljälle
Tarvikkeet:
6 isoa perunaa
1 sipuli
1 iso purjo
80g voita (voit halutessasi korvata voin reilulla lorauksella öljyä tai vähentää voin määrää)
n. 1 l kasvislientä
suolaa
mustapippuria
(2dl kermaa)
* Kuori ja paloittele perunat. Pilko sipuli ja purjo (myös vihreät osat kun tehdään arkikeittoa ja jos vihertävä väri ei haittaa) isohkoiksi paloiksi.
* Sulata voi kattilassa. Lisää paloitellut perunat, sipuli ja purjo. Freesaa kasviksia kattilassa hetki ja anna niiden hautua voissa pienellä lämmöllä noin 15min.
* Lisää sen verran kasvislientä, että kasvikset peittyvät.
* Keitä kunnes kasvikset ovat ylikypsiä ja alkavat soseutua.
* Soseuta keitto sauvasekoittimella.
* Jos keitto on liian paksua lisää tarvittava määrä nestettä.
* Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Lisää halutessasi kermaa tai ruokakermaa.
Itse olen jättänyt kerman pois sillä voi ja muuten hyvät raaka-aineet antavat keitolle ihan tarpeeksi makua. Esittäkäähän muutkin toiveita kaipailemistanne resepteistä.
Mutta purjo-perunasosekeittoon. Alkuperäinen ohje on Ravintolakokin käsikirjasta, mutta olen omaa harkintaa käyttäen muokannut ohjetta. Jatkakaa tekin muokkaamista ja ennen kaikkea testatkaa.
Neljälle
Tarvikkeet:
6 isoa perunaa
1 sipuli
1 iso purjo
80g voita (voit halutessasi korvata voin reilulla lorauksella öljyä tai vähentää voin määrää)
n. 1 l kasvislientä
suolaa
mustapippuria
(2dl kermaa)
* Kuori ja paloittele perunat. Pilko sipuli ja purjo (myös vihreät osat kun tehdään arkikeittoa ja jos vihertävä väri ei haittaa) isohkoiksi paloiksi.
* Sulata voi kattilassa. Lisää paloitellut perunat, sipuli ja purjo. Freesaa kasviksia kattilassa hetki ja anna niiden hautua voissa pienellä lämmöllä noin 15min.
* Lisää sen verran kasvislientä, että kasvikset peittyvät.
* Keitä kunnes kasvikset ovat ylikypsiä ja alkavat soseutua.
* Soseuta keitto sauvasekoittimella.
* Jos keitto on liian paksua lisää tarvittava määrä nestettä.
* Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Lisää halutessasi kermaa tai ruokakermaa.
Itse olen jättänyt kerman pois sillä voi ja muuten hyvät raaka-aineet antavat keitolle ihan tarpeeksi makua. Esittäkäähän muutkin toiveita kaipailemistanne resepteistä.
15. syyskuuta 2012
Perunarieskat
Jäikö perunamuusia yli? Tee jämistä rieskaa. Super helppo ohje, jonka pystyy toteuttamaan ihan jokainen. Alkuperäinen resepti on Valion keittokirjasta: Rohkeasti keittiöön.
Tarvikkeet:
4 keskikokoista kypsää perunaa tai noin 3 dl perunamuusia
1,5dl maitoa
1 muna
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
suolaa tarpeen mukaan
* Sekoita aineet keskenään
* Nostele taikinaa lusikalla leivinpaperille ja painele taikina hyvin jauhotetuin käsin noin 1cm paksuisiksi rieskoiksi (halkaisija noin 10cm).
* Pistele haarukalla ja paista heti 275 asteessa noin 12 min.
Tarvikkeet:
4 keskikokoista kypsää perunaa tai noin 3 dl perunamuusia
1,5dl maitoa
1 muna
2dl vehnäjauhoja
1dl kaurahiutaleita
suolaa tarpeen mukaan
* Sekoita aineet keskenään
* Nostele taikinaa lusikalla leivinpaperille ja painele taikina hyvin jauhotetuin käsin noin 1cm paksuisiksi rieskoiksi (halkaisija noin 10cm).
* Pistele haarukalla ja paista heti 275 asteessa noin 12 min.
Sylvin hapan hiivaleipä
Taidan lisätä eilisen tekstini jatkoksi vielä toisen perinnereseptin, mummuni peruja tämäkin. Erinomainen ja äärettömän yksinkertainen hieman happaman hiivaleivän ohje. Tämän makuista leipää on mahdoton löytää kaupasta, joten siksi se on pakko leipoa itse. Ihan ensikertalaiselle hiivataikinankäsittelijälle en tätä ohjetta suosittele, koska mummuni resepti on hyvin ylimalkainen. Hiivataikinan tekemisen perusteet kannattaa siis olla hallussa ennen kuin tätä rupeaa kokeilemaan sillä niitä tässä ohjeessa ei opeteta. Mutta vähänkin kokeneempi leivän leipoja saa aikaiseksi ihan mielettömän hyvää hiivaleipää.
Leipä sopii tarjottavaksi erinomaisesti esimerkiksi blogissa aikaisemmin vilahdelleiden kasvisosekeittojen kanssa. Sekä arkeen että juhlaan siis.
1 l vettä (viileää)
50g hiivaa
ruisjauhoja
Näistä sekoitetaan löysähkö velli. Kulho peitetään kelmulla ja leivinliinalla ja jätetään käymään yön yli huoneen lämpöön.
Seuraavana päivänä taikinaan lisätään sopivasti vehnäjauhoja ja suolaa. Alustetaan, annetaan kohota ja leivotaan neljäksi pyöreäksi hiivaleiväksi. Kohota leivät liinan alla.
Paistetaan 225 asteessa noin puoli tuntia. Leivät voi myös halutessaan pistellä haarukalla ennen paistamista.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Leipä sopii tarjottavaksi erinomaisesti esimerkiksi blogissa aikaisemmin vilahdelleiden kasvisosekeittojen kanssa. Sekä arkeen että juhlaan siis.
1 l vettä (viileää)
50g hiivaa
ruisjauhoja
Näistä sekoitetaan löysähkö velli. Kulho peitetään kelmulla ja leivinliinalla ja jätetään käymään yön yli huoneen lämpöön.
Seuraavana päivänä taikinaan lisätään sopivasti vehnäjauhoja ja suolaa. Alustetaan, annetaan kohota ja leivotaan neljäksi pyöreäksi hiivaleiväksi. Kohota leivät liinan alla.
Paistetaan 225 asteessa noin puoli tuntia. Leivät voi myös halutessaan pistellä haarukalla ennen paistamista.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Sylvi-mummun karjalanpiirakat
Kuten nimestä voi päätellä, tämä resepti on sukuresepti. Mietin aika pitkän hetken voinko laittaa ohjeen nettiin, kun sukureseptithän kuuluisi pitää salassa, mutta tulin lopulta siihen tulokseen että karjalanpiirakoiden leipominen on taitolaji ja täydellisiä piirakoita oppii tekemän vain vuosien harjoittelulla. Eli eli reseptin niin väliä, taito ratkaisee.
Itse olen leiponut karjalanpiirakoita niin kauan kuin muistan ja äitini kertoman mukaan jo ennen sitäkin. En kylläkään leivo piirakoita nykyään kovin usein, sen verran aikaa vievää ja kuumaa puuhaa se on. Tosin viimeksi tänään leivottiin kaverin kanssa perus perjantai iltan iloksi tupla-annos piirakoita jaettavaksi kumankin pakastimeen. Kaverini oli piirakan leivonnassa ensikertalainen, mutta pärjäsi ensi kertalaiseksi aivan erinomaisesti. Mulla on muutenkin ollut suuri ilo jakaa piirakoiden leipomisen taitoa eteenpäin aika monelle ystävälleni jo kahdella mantereella. Seuraavan kerran leivotaan ilmeisesti marraskuussa Kööpenhaminassa.
Alla meidän suvun resepti. Muistakaa: täydellisen pyöreän kuoren tekemiseen pystyy vain harva ja että jokaisen tekijän rypytys on hieman erilainen, vähän niin kuin käsiala. Lähes taidetta siis.
Huom! Lyhenne kkp tarkoittaa kahvikupillista...
Ohjeesta tulee noin 40 piirakkaa.
Tarvikkeet:
Vähintään 3 tuntia aikaa...
Puuro:
3dl puuroriisiä
0,5dl vettä
1l maitoa (kulutus tai kevyt)
50g voita
suolaa
Kuoret:
1kkp vettä
suolaa
0,5kkp vehnäjauhoja
n. 1,5kkp ruisjauhoja
*Keitä puuro, lisää voi ja suola loppuvaiheessa.
* Tee kuoritaikina seuraavasti: sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot löysäksi velliksi. Lisää ruisjauhoja niin kauan, että kuoritaikinasta tulee sopivan sitkeää.
* Leivo piirakoita oman tyylisi mukaan. Mitä ohuempi ja pyöreämpi kuori sen helpompi piirakoista on rypyttää kauniita.
* Paista 275 asteessa n. 12 min (alkuperäisessä ohjeessa sanotaan lämpötilaksi 300 astetta mutta nykyuuneissa asteikko loppuu kesken...). Piirakat ovat valmiit kun puuro ja kuori ovat saaneet sopivasti väriä.
*Voitele valmiit piirakat joko voisulalla tai maito-voisulaseoksella.
*Pinoa piirakat kasaan ja kääri voipaperin ja talouspyyhkeen sisään pehmenemään.
* Nauti sellaisenaan.
Itse olen leiponut karjalanpiirakoita niin kauan kuin muistan ja äitini kertoman mukaan jo ennen sitäkin. En kylläkään leivo piirakoita nykyään kovin usein, sen verran aikaa vievää ja kuumaa puuhaa se on. Tosin viimeksi tänään leivottiin kaverin kanssa perus perjantai iltan iloksi tupla-annos piirakoita jaettavaksi kumankin pakastimeen. Kaverini oli piirakan leivonnassa ensikertalainen, mutta pärjäsi ensi kertalaiseksi aivan erinomaisesti. Mulla on muutenkin ollut suuri ilo jakaa piirakoiden leipomisen taitoa eteenpäin aika monelle ystävälleni jo kahdella mantereella. Seuraavan kerran leivotaan ilmeisesti marraskuussa Kööpenhaminassa.
Alla meidän suvun resepti. Muistakaa: täydellisen pyöreän kuoren tekemiseen pystyy vain harva ja että jokaisen tekijän rypytys on hieman erilainen, vähän niin kuin käsiala. Lähes taidetta siis.
Huom! Lyhenne kkp tarkoittaa kahvikupillista...
Ohjeesta tulee noin 40 piirakkaa.
Tarvikkeet:
Vähintään 3 tuntia aikaa...
Puuro:
3dl puuroriisiä
0,5dl vettä
1l maitoa (kulutus tai kevyt)
50g voita
suolaa
Kuoret:
1kkp vettä
suolaa
0,5kkp vehnäjauhoja
n. 1,5kkp ruisjauhoja
*Keitä puuro, lisää voi ja suola loppuvaiheessa.
* Tee kuoritaikina seuraavasti: sekoita vesi, suola ja vehnäjauhot löysäksi velliksi. Lisää ruisjauhoja niin kauan, että kuoritaikinasta tulee sopivan sitkeää.
* Leivo piirakoita oman tyylisi mukaan. Mitä ohuempi ja pyöreämpi kuori sen helpompi piirakoista on rypyttää kauniita.
* Paista 275 asteessa n. 12 min (alkuperäisessä ohjeessa sanotaan lämpötilaksi 300 astetta mutta nykyuuneissa asteikko loppuu kesken...). Piirakat ovat valmiit kun puuro ja kuori ovat saaneet sopivasti väriä.
*Voitele valmiit piirakat joko voisulalla tai maito-voisulaseoksella.
*Pinoa piirakat kasaan ja kääri voipaperin ja talouspyyhkeen sisään pehmenemään.
* Nauti sellaisenaan.
9. syyskuuta 2012
Bettyn nuhajuoma
Ensi yöksi on taas luvattu hallaa lähes koko maahan, joten pakkohan se on vähitellen uskoa, että nyt on sit syksy. Syksyyn kuuluu pimenevien iltojen lisäksi kurjana asiana lisääntyneet flunssat. Alla oleva nuhajuoman resepti ei nyt varsinaisesti ole sopivaa tarjottavaa vieraille ainakaan kahvipöydässä, mutta muuten ohjetta kannattaa kyllä käyttää ja jakaa eteenpäin. Ei sisällä kofeiinia eikä muitakaan piristeitä, ei myöskään tahmaa hampaita kuuman mehun tavoin. Itse sairastaessani juon tätä ja oikeastaan ainoastaan tätä.
Olen itse saanut alkuperäisen reseptin vuonna 1998 Kanadasta, mutta olen tehnyt alkuperäiseen ohjeeseen muutaman lisäyksen. Kutsun juomaa silti Bettyn nuhajuomaksi reseptin antajan mukaan.
Tarvikkeet:
2tl sitruunamehua
1tl hunajaa (kotimaista mieluiten)
1cm pala tuoretta inkivääriä viipaloituna
10 tippaa Carmolis yrttitippoja
3dl kuumaa vettä
* Ainekset sekoitetaan lasiin ja nautitaan.
Olen itse saanut alkuperäisen reseptin vuonna 1998 Kanadasta, mutta olen tehnyt alkuperäiseen ohjeeseen muutaman lisäyksen. Kutsun juomaa silti Bettyn nuhajuomaksi reseptin antajan mukaan.
Tarvikkeet:
2tl sitruunamehua
1tl hunajaa (kotimaista mieluiten)
1cm pala tuoretta inkivääriä viipaloituna
10 tippaa Carmolis yrttitippoja
3dl kuumaa vettä
* Ainekset sekoitetaan lasiin ja nautitaan.
8. syyskuuta 2012
Papu-siemensalaatti
Tämäkin resepti on otettu talteen joskus muinoin Yhteishyvän ruokaliitteestä. Helppoa vaihtelua perus vihersalaatin korvaajaksi. Itse olen päässyt tarjoamaan salaattia pariinkin otteeseen: viime talvena ystäväni polttareissa ja viimeksi siskoni Flow-festaribrunssilla elokuussa 2012 Helsingissä. Ihan mahtavaa tarjottavaa siinäkin mielessä, että salaatti sopii niin maidottoman, gluteenittoman kuin vegaaninkin ruokavalioon.
neljälle
Tarvikkeet:
1ps (450g) pitkiä pakastepapuja
1dl pinjansiemeniä
100g rucolasalaattia
2 porkkanaa
1 keltainen paprika
2rkl oliiviöljyä
1rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
* Keitä papuja muutama minuutti. Huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
* Paahda siemeniä kuivalla ja kuumalla pannulla hetken, kunnes ne saavat hieman väriä.
* Levitä laakealle tarjoiluvadille rucola.
* Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä. Suikaloi myös paprika.
* Levitä rucolan päälle pavut, porkkanat ja paprikat.
* Ripottele päälle siemenet.
* Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet keskenään ja pirskottele kastike salaatin päälle.
neljälle
Tarvikkeet:
1ps (450g) pitkiä pakastepapuja
1dl pinjansiemeniä
100g rucolasalaattia
2 porkkanaa
1 keltainen paprika
2rkl oliiviöljyä
1rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria
* Keitä papuja muutama minuutti. Huuhtele pavut lävikössä kylmällä vedellä, jotta kypsyminen lakkaa.
* Paahda siemeniä kuivalla ja kuumalla pannulla hetken, kunnes ne saavat hieman väriä.
* Levitä laakealle tarjoiluvadille rucola.
* Kuori porkkanat ja suikaloi ne ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä. Suikaloi myös paprika.
* Levitä rucolan päälle pavut, porkkanat ja paprikat.
* Ripottele päälle siemenet.
* Sekoita öljy, sitruunamehu ja mausteet keskenään ja pirskottele kastike salaatin päälle.
7. syyskuuta 2012
Purjopiirakka eli purjis
Ihan pakko lisätä blogiin ystävien käytettäväksi iki-ihana äitini perinneresepti: eli tuttavallisemmin purjis. Yksinkertaiset aineet, mutta niin superhyvää. Sinihomejuuston vihaajien ei kannata kokeilla, mutta kaikille muille suosittelen lämmöllä. Valkkaria lasiin tai haudutettua teetä kuppiin ja erinomainen iltatarjoilu on valmis.
Pohja:
2dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
75g voita sulatettuna
0,5dl maitoa
Täyte:
1 iso purjo
2 munaa
2dl maitoa
0,5dl vehnäjauhoja
3dl juustoraastettan (esim emmental)
150g sinihomejuustoa (Aura!!)
* Pilko purjo (myös vihreät osat) ja kiehauta purjosuikaleet kattilassa tilkassa kiehuvaa vettä.
* Sekoita pohjan aineet yhteen.
* Levitä pohjataikina rasvattuun ja korppujauhotettuun pyöreään piirakkavuokaan (halkaisija 28cm)
* Esipaista pohjaa uunissa 225 asteessa 5 minuuttia.
* Levitä pehmenneet purjosuikaleet pohjan päälle.
* Sekoita muut täytteen aineet ja levitä vuokaan päällimmäiseksi.
* Paista piirakkaa 225 asteessa noin puoli tuntia.
* Tarjoa lämpimänä.
Pohja:
2dl kaurahiutaleita
1dl vehnäjauhoja
0,5tl suolaa
75g voita sulatettuna
0,5dl maitoa
Täyte:
1 iso purjo
2 munaa
2dl maitoa
0,5dl vehnäjauhoja
3dl juustoraastettan (esim emmental)
150g sinihomejuustoa (Aura!!)
* Pilko purjo (myös vihreät osat) ja kiehauta purjosuikaleet kattilassa tilkassa kiehuvaa vettä.
* Sekoita pohjan aineet yhteen.
* Levitä pohjataikina rasvattuun ja korppujauhotettuun pyöreään piirakkavuokaan (halkaisija 28cm)
* Esipaista pohjaa uunissa 225 asteessa 5 minuuttia.
* Levitä pehmenneet purjosuikaleet pohjan päälle.
* Sekoita muut täytteen aineet ja levitä vuokaan päällimmäiseksi.
* Paista piirakkaa 225 asteessa noin puoli tuntia.
* Tarjoa lämpimänä.
5. syyskuuta 2012
Porkkana-kookoskeitto
Jatkoa porkkanakeittojen sarjaan. Jotenkin syksyllä 2012 on kasviruoka ruvennut kiinnostamaan ja olen päätynyt kokeilemaan kaikenlaisia kasvisreseptejä. Työpaikallani on ollut myös puhetta kevyistä keittoruuista joten siksikin nyt jatkan sosekeittoreseptien lisäilyä. Tämä porkkanakeitto on siis aavistuksen itämainen. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän ruokaliitteestä elokuulta 2012, mutta olen vähän muokannut reseptiä.
Tarvikkeet:
1kg porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2rkl öljyä
2tl currya
1tl jeeraa (jauhettua juustokuminaa)
ripaus kuivattua chiliä
1dl punaisia linssejä
1l kasvislientä (itse suosin Herbamaren kasvisliemikuutioita)
2dl kookosmaitoa
valkopippuria
suolaa
* Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit
* Kuullota öljyssä hetki currya, jeeraa ja chiliä miedolla lämmöllä. Lisää porkkanat ja sipulit, jatka kuullottamista vielä hetki.
* Huuhtele linssit runsaalla vedellä
*Lisää kattilaan linssit ja kasvisliemi.
* Keitä seosta kannen alla noin 25 min, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
* Soseuta keitto sauvasekoitimella.
* Lisää kookosmaito, valkopippuria ja suolaa. Tarkista maku.
* Jos keitto on liian sakeaa, lisää hieman vettä.
Myös tähän keittoon voi lisätä puuroriisiä (n 1dl) samaan aikaan linssien kanssa. Tekee lounaskeitosta vähän ruokaisamman ja pysyy nälkä pois pidempään.
Jatkoa porkkanakeittojen sarjaan. Jotenkin syksyllä 2012 on kasviruoka ruvennut kiinnostamaan ja olen päätynyt kokeilemaan kaikenlaisia kasvisreseptejä. Työpaikallani on ollut myös puhetta kevyistä keittoruuista joten siksikin nyt jatkan sosekeittoreseptien lisäilyä. Tämä porkkanakeitto on siis aavistuksen itämainen. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvän ruokaliitteestä elokuulta 2012, mutta olen vähän muokannut reseptiä.
Tarvikkeet:
1kg porkkanoita
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2rkl öljyä
2tl currya
1tl jeeraa (jauhettua juustokuminaa)
ripaus kuivattua chiliä
1dl punaisia linssejä
1l kasvislientä (itse suosin Herbamaren kasvisliemikuutioita)
2dl kookosmaitoa
valkopippuria
suolaa
* Kuori ja paloittele porkkanat ja sipulit
* Kuullota öljyssä hetki currya, jeeraa ja chiliä miedolla lämmöllä. Lisää porkkanat ja sipulit, jatka kuullottamista vielä hetki.
* Huuhtele linssit runsaalla vedellä
*Lisää kattilaan linssit ja kasvisliemi.
* Keitä seosta kannen alla noin 25 min, kunnes porkkanat ovat pehmenneet.
* Soseuta keitto sauvasekoitimella.
* Lisää kookosmaito, valkopippuria ja suolaa. Tarkista maku.
* Jos keitto on liian sakeaa, lisää hieman vettä.
Myös tähän keittoon voi lisätä puuroriisiä (n 1dl) samaan aikaan linssien kanssa. Tekee lounaskeitosta vähän ruokaisamman ja pysyy nälkä pois pidempään.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)