Ostin vähän vahingossa viime viikolla alkuvuodesta paljon kohkatun Safkaa (A&H Gullichsen, 2013) -arkiruokakeittokirjan. Eilen sitten päädyin testaamaan yhtä kirjan resepteistä, ja täytyy sanoa, että kertaheitolla muistui mielen, mitä hyvä ruoka saa mielelle aikaan. Alkuperäinen resepti löytyy kirjasta nimellä Pastakastike jääkaapin jämistä, mutta koska mun jääkaapista ei löytynyt chorizoa, tuoretta chiliä eikä tuoreita yrttejä, päädyin kauppaan raahautumisen sijaan tekemään kastikkeesta muunnelman jonka resepti löytyy alta. Pelkistettynäkin huikeaa, joten jään vaan uumoilemaan miltä kastike maistuisi kaikkine alkuperäisine herkkuineen. Kastikepohja on myös sen verran hyvää, että toimii varmasti täysin lihattomanakin. Suosittelen testaamaan, sillä itse hymyilin tätä syötyäni koko eilisen (ja eilenhän oli siis maanantai!).
neljälle
Ainekset
1rkl oliiviöljyä
50g salamia tai muuta vastaavaa makkaraa
ripaus kuivattuja chililastuja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pieni kesäkurpitsa
1dl valkoviiniä
400g laadukkasta tomaattimurskaa (Mutti!)
1tl kuivattua rosmariinia
1tl kuivattua timjamia
suolaa
1rkl hunajaa
mustapippuria
(alkuperäisessä ohjeessa on 150g chorizoa ja 100g pekonia...)
Paista kuutioitu salami pannussa. Nosta lihat sivuun odottamaan. Lisää panuun öliiviöljy ja kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä hetki. Lisää chilihiutaleet ja pilkottu kesäkurpitsa. Paista pari minuuttia. Lisää pannuun lihat, valkoviini, tomaattimurska, yrtit, hunaja ja suolaa ja mustapippuria. Anna porista miedolla lämmöllä n 20min. Tarkista maku ja tarjoa pastan kaverina.
