Miten voi tehdä sateisen päivän arkilounaasta elämyksen? Tarvitaan ylimääräistä aikaa, muutama hyvä raaka-aine ja yhdessä kokkaamisen fiilistä. Kuulostaa naistenlehtikliseeltä... Tällä viikolla näin kuitenkin tapahtui ihan suunnittelematta ja sain samalla karkotettua viimeisetkin omat epäluuloni munakoisoa kohtaan.
Oma kokemukseni munakoisosta on pitkään ollut epäilevä. Erityisesti rakenne on ollut selittämättömällä tavalla vastenmielinen. Kuluneiden kahden viikon aikana olen kuitenkin päässyt syömään erinomaista munakoisoruokaa peräti kolme kertaa, joten en voi muuta kuin todeta, että muut ihmiset ovat olleet oikeassa ja minä väärässä: munakoiso on hyvää. Resepti alla, jota siis ystävän kanssa sadepäivän lounaaksi tällä viikolla söimme on jälleen Sally Butcherin keittokirjasta Vegestan (2012). Reseptillä on kirjassa hauska nimi: Pyörtynyt imaami. Keittokirja kertoo nimen tarinan, itse kerron teille ainoastaan sen miten munakoisosta saa hyvää. Pieni varoitus kärsimättömille, tämä ei ole arjen pikaruokaa sillä ruuan kypsyminen vaatii aikaa. Älä siis kokeile kiireessä!
2 hengelle
Tarvikkeet:
2 isoa kiiltävää munakoisoa huuhdottuna
muutama rkl hyvänlaatuista oliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 punasipulia kuutioituna
4 kypsää tomaattia kuutioituna
2tl paprikajauhetta
2tl fariinisokeria tai tummaa ruokosokeria
1rkl pekmez-siirappia tai sitruunamehua (sitruunamehu toimi hyvin!!)
suolaa ja mustapippuria
noin 5rkl oliiviöljyä
koristeluun tuoretta minttua silputtuna
Jätä lakki munakoisoihin ja kuori osa munakoisojen kuoresta pois pitkittäin, niin että pintä näyttää raidalliselta.Viillä munakoison keskelle pitkittäin syvä viilto, mutta ei pohjaan saakka. Koverra siemeninen sisus lusikalla pois. Silppua se ja siirrä sivuun. Taputtele onttojen munakoisojen sisäpinnalle suolaa. Jätä munakoisot talouspaperin päälle valumaan 30 minuutiksi siten, että neste valuu paperille aukileikatusta viillosta. Pyyhi sisus talouspaperilla kuivaksi.
Kuumenna tilkka öljyä laakeassa paistinpannussa. Laita munakoisot pannuun ja anna pinnan ruskistua ja pehmetä kauttaaltaa kevyesti noin 7 minuutin ajan. Muista käännellä välillä. Nosta munakoisot talaouspaperin päälle, niin että ylimääräinen öljy valuu pois. Lisää jälleen oliiviöljyä pannuun. Kuullota sipulia, valkosipulia ja munakoisojen sisusta öljyssä hetki. Lisää tomaatti, paprikajauhe, sokeri ja sitruunamehu. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita.
Pane munakoisot pannuun ja lusikoi täyettä niiden sisälle niin paljon kuin mahtuu. Levitä loppu täyte munakoisojen päälle ja ympärille. Lisää pannuun reilu loraus oliiviöljyä ja noin 1dl vettä. Kun liemi alkaa porista, käännä lämpö pienelle, peitä pannu kannella ja anna kypsyä hiljalleen noin 45min. Valmiiden munakoisejen tulee olla suussasulavan pehmeitä.
Munakoisot voi tarjota joko lämpiminä tai huoneen lämpöisinä. Autentisen ohjeen mukaan ruoka syödään vaalean leivän kanssa. Itse käytimme lisukkeena lisäksi paksua turkkilaista jugurttia. Kerrassaan erinomainen ruoka ja vaivansa väärti.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti