Keitto linsseistä, pinaatista ja sitruunasta

Olen viimeaikoina ideoinut arkiruokaa kaupassa googlen avulla. Katson vihanneshyllyyn, valitsen yhden erityisen hyvältä näyttävän asian ja syötän sen Googleen. Esimerkiksi sosekeitto fenkoli. Parissa minuutissa syntyy idea ja mikä parasta myös ostoslista. Tämä resepti löytyi samalla taktiikalla kaupassa googlettaen, mutta pääraaka-aine odotti valmiiksi jääkaapissa. Mihin voisi käyttää jääkaapista kolme sitruunaa?! Googletin "sosekeitto sitruuna". Ihan sosekeiton reseptiä en löytänyt, mutta huikean hyvä linssikeitto löytyi. Testatkaahan muutkin. Alkuperäinen resepti on cityn blogista: vaimomatskuu.

Tarvikkeet 4lle;
3dl vihreitä linssejä
1,5l vettä
2 valkosipulinkynttä
kuivattua chiliä
2 kasvisliemikuutiota tai 1,5rkl kasvisliemijauhetta
70g tuoretta pinaattia tai 1pss pakastepinaattia
2 porkkanaa
1,5 sitruunan mehu
1 appelsiinin mehu
nippu persiljaa
suolaa, pippuria

Huuhtele linssit. Kiehauta vesi isossa kattilassa. Lisää linssit, vähän chiliä ja valkosipuli. Keitä linssit puolikypsiksi (noin 15min). Lisää kasvisliemikuutio tai -jauhe viipaloidut porkkanat. Keitä linssit pehmeiksi (15-20min).

Juuri ennen tarjoilua lisää keittoon runsaasti persiljaa ja pinaatti (jos käytät tuoretta pinaattia niin huuhtele ja pilko pinaatti ennen lisäämistä keittoon). Kiehauta minuutti. Lisää sitruuna- ja appelsiinimehu. Tarkista suola ja pippuri. Liemen kuuluu maistua reilusti sitrukselle ja linssien pitää olla täysin pehmeitä.

Nam. Keitto lämmittää pakkaskelillä, mutta maistuu aavistuksen jo keväälle. Suosittelen testaamaan, sillä tästä ruuasta tulee hyvälle mielelle.