Kolmen sipulin silli

Joulun 2012 ehdottoman suosikkireseptini sain ystävältäni (alkuperäinen ohje on ilmeisesti Valion). Taivaallisen hyvää saaristolaisleivän kanssa! Kannustan ihan jokaista sillin ja sipulin ystävää kokeilemaan. Tämä tarjottava kannattaa mielellään valmistaa edellisenä päivänä, jotta sipulien armomit pääsevät vähän tasoittumaan.

Tarvikkeet:

2 sillifilettä
2 punasipulia
1 dl tuoretta ruohosipulia
2-3 valkosipulin kynttä
1 prk smetanaa
1-2 rkl sitruunamehua
1 tl maustepippuria (käytin itse mustaapippuria ja sekin toimi hyvin)
2 rkl sinappia (esim auran)

* Pilko sillit noin1x1cm kuutioiksi (saksilla sujuu helposti) ja sipulit mahdollisimman hienoksi silpuksi
* Sekoita kulhossa smetana ja mausteet
* Lisää sillikuutiot ja sipulisilppu. Sekoita.
* Anna maustua kylmässä vähintään muutama tunti, mielellään seuraavaan päivään.

Länsi-rannikon papusalaatti

Hoh, niin se vuosi taas vaihtui, eli nyt sitten rakennetaan unelmia ja suunnitelmia vuodelle 2013. Ennen kuin päästään vuodessa yhtään tämän pidemmälle niin on ihan pakko lisätä reseptiarkistooni kaksi vuodenvaihteenajan ehdotonta suosikkiani. Ensimmäisenä niistä Länsi-rannikon papusalaatti, jonka sain sisareni ystävältä sisareni synttäärijuhlia varten. Papusalaatti keräsi joulukuisissa juhlissa sen verran ihastelevia kehuja että uskon useimpien ystävieni haluavan kokeilla tätä ravintorikasta tarjottavaa. Käyttäkää siis hyödyksi. Resepti on käsittämättömän toimiva, sillä se kattaa lähes kaikki eritysiruokavaliot: maidoton, gluteeniton (varmista että sinapissa ei ole gluteenia) ja vegaani. Lisäksi salaatti on lähes vuodenaikavapaa, sillä se sopii pöytän testatusti joulukuisissa illanistujaisissa mutta ihan varmasti myös kesällä piknikillä ja grilliruokien pirteänä lisäkkenä. Kesäruuaksi siitä tekee oivallisen sekin seikka, että aineksista mikään ei ole pahemmin lämmössä pilaantuva.

Ja sitten itse asiaan...

Pavut voivat olla kuivattuja, jolloin ne pitää liottaa ja keittää, mutta säilötyt pavut toimivat myös mainiosti.
Kastike on alkuperäisessä ohjeessa ollut varsin mieto, mutta henkilö jolta reseptin sain on muokannut sitä tujummaksi. Siksi useimmissa raakaaineissa määrä ei ole kovin tarkka, vaan aineita voi lisätä salaattiin oman mieltymyksen mukaan ( reseptissä ensimmäinen määre on alkuperäisen reseptin määrä ja jälkimmäinen on muokattu määrä). Kastiketta kannattaa maistaa valmistusvaiheessa muutaman  kerran ja varmistaa, että maut ovat omaan suuhun tasapainossa.

Tarvikkeet:
220g tummia papuja
220g vaaleita papuja esim cannelini
1-2 punasipulia
1 punainen paprika
270g maissia (esim makea pakastemaissi toimii erinomaisesti)
3rkl-1/2 ruukkua tuoretta korianteria (korianterin on oltava tuoretta!)
1-3 valkosipulin kynttä
1/2-2tl jeeraa (juustokuminaa)
1/2 tl-2rkl dijon sinappia
2-4rkl punaviinietikkaa
1/2dl oliiviöljyä
suolaa, pippuria

* Liota ja keitä pavut paketin ohjeen mukaan jos käytät kuivattuja papuja. Jos taas käytät tölkkipapuja, huuhdo ja valuta pavut hyvin.
* Silppua sipuli ja pilko paprika kuutioiksi. Laita sipuli ja paprikakuutiot isoon kulhoon.
* Lisää samaan kulhoon pavut, maissi ja silputtu korianteri. Sekoita.
* Sekoita pienessä kulhossa silputtu valkosipuli, jeera, dijon sinappi, etikka ja öljy. Lisää suolaa ja pippuria tarpeen mukaan.
* Kun kastike maistuu sopivalta, kaada kastike salaatin joukkoon.
* Anna vetäytyä ainakin pari tuntia kylmässä ennen tarjoilua.