Saksalainen kirkas perunasalaatti

Tämä resepti tarttui matkaani keväällä 2011 Saksasta. Olin vierailulla tätini luona ja kysyin häneltä reseptiä saksalaiseen perunasalaattiin. Saksassa perunasalaattia syödään paljon enemmän kuin Suomessa, mutta en oikeastaan ihmettele yhtään miksi. Tämä perunasalaatti ei nimittäin maistu majoneesilta tai teolliselta, vaan perunalta ja mausteiltaan. Tarjosin perunasalaattia 30-vuotissynttäreilläni keväällä. Todella toimiva resepti. Teksti on käännetty saksalaisesta alkuperäisversioista joten pahoittelut jos kielellisesti resepti ei ole ihan pilkulleen

Keitä 1kg perunoita (kiinteä laatu!) ja kuori haaleana. Puolita ja viipaloi perunat n. 0,5cm viipalaiksi. Laita viipaleet kulhoon ja sirottele päälle suolaa, mustapippuria, ja kuutioitua sipulia (sipulikuutioita kannattaa hieman kypsentää mikrossa tai pannulla tilkassa öljyä). Lisää n. 1,5dl kuumaa kasvislientä ja 2 rkl etikkaa. Sekoita perunat ja liemi hyvin. Anna seoksen maustua jääkaapissa noin tunti.

Ennen tarjoilua lisätään n. 3rkl öljyä, vähän sinappia ja maun mukaan suolaa ja pippuria. Tarkista erityisesti suolan määrä sillä perunat imevät paljon suolaa.

Spagettia valkosipulilla, chilillä ja sitruunalla

Vuoden 2011 lempipikaruokaani. Nopea valmistaa ja isosta satsista riittää lounasevästä moneksi päiväksi. Toimii myös pakastettuna. Tuoksu on huumaava ja työpaikkaruokalassa tämä ruoka herättää katetutta juuri tuoksun takia. Yksikään Sodexhon peruseväs ei tuoksu näin mahtavalle. Kannattaa testata, jos et karppaa.

Pasta
400g spagettia
suolaa

Kastike
5 valkosipulinkynttä
1-2 pientä kuivattua chiliä (itse olen käyttänyt kuivatuja chililastuja)
0,25dl oliiviöljyä
suolaa
100g tuoretta persiljaa
0,5-1 sitruunan mehu (olen testannut myös valmiilla sitruunamehulla ja toimii hyvin)

Lisäksi
raastettua parmesaania

* Keitä vettä spagettia varten. Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Kuumenna syvässä pannussa puolet öljystä ja kuullota valkosipulit ja chililastut (kokonaiset chilit pitää ensin murskata) keskilämmöllä 2-3min. Varo ettei öljy kuumene liikaa, palanut valkosipuli ei maistu hyvälle!! Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta kypsä spagetti siivilässä. Pese ja silppua persilja.

* Kaada valutettu spagetti pannulle ja sekoita valkosipulin ja chilin kanssa. Lisää loppu öljy, sitruunamehu ja hienonnettu persilja. Sekoita. Raasta päälle runsaasti parmesaania.

Paahdettu punajuurikeitto ja chevremousse

Resepti on internetlöytö syksyltä 2010 (alkuperäinen lähde kadonnut). Kokkasin keiton osana neljän ruokalajin illallista lämpimäksi alukeitoksi. Ystävien kanssa kokatun ja nautitun menun teemana oli syksy ja suomalaiset raaka-aineet. Ihana ilta ja ihanaa ruokaa. Ilman chevremoussea keitto on myös ihan loistavaa arkiruokaa.

Tarvikkeet:

1kg punajuuria

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

3rkl öljyä

2rkl tuoretta salviaa tai 2tl kuivattua

1rkl tuoretta timjamia tai 1tl kuivattua

1/4tl suolaa

rouhittua mustapippuria

1l vettä

3rkl kasvisfondia

1dl kermaa

lisäksi:

150g pehmeää vuohenjuustoa

1dl kuohukermaa

* Kuori ja lohko punajuuret. Kuori ja lohko punasipulit. Kuori valkosipulit. Laita kaikki kasvikset uunivuokaan. Pirkota päälle öljyä, ripottele joukkoon yrtit ja mustapipppuria. Kääntele kasviksia niin että mausteet sekoittuvat. Paahda kasviksia uunissa 200-asteessa 30-40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmenneet.

* Valmista vuohenjuustomousse kasvisten kypsyessä. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon pehmeä vuohenjuusto. Laita jääkaappiin maustumaan.

* Kiehauta vesi ja lisää kattilaan fondi. Soseuta paahdetut kasvikset (varo sotkemasta!) ja lisää kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta muutaman minuutin ajan kannen alla. Lisää kerma ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

* Tarjoa vuohenjuustomoussen kera.

Tomaatti-papukeitto

Resepti on julkaistu Hesarin ruokatorstaissa talvella 2011, josta sisareni ohjeen bongasi. Superhelppo, edullinen, nopea valmistaa ja huippu hyvää. Täydellistä pikaruokaa.

Tarvikkeet:

2tlk tomaattimurskaa (Mutti!!)

2tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

2tl currya

2tl paprikajauhetta

2tl jauhettua inkivääriä

1tl kuivattua rakuunaa

chiliä

1rkl oliiviöljyä

1dl kermaa

* Lämmitä oliiviöljy kattilassa. Kuullota mausteita öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

* Lisää tomaattimurska ja kuumenna kiehuvaksi. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

* Sekoita keittoon pavut ja anna kiehahtaa. Lisää lopuksi kerma ja kuumenna.

Alkuperäisessä ohjeessa lukee 2dl kermaa, mutta 1 desikin riittää jos kerma on kermaa eikä mitään e-koodeja sisältävää kevyt kamaa. Keitto on muutenkin kevyt joten kermaa peliin.